使用微波殺菌后還需要用防腐劑嗎？或都使用防腐劑的情況下微波殺菌有什么用？這是一些客戶常有的疑問。
在使用等量的防腐劑條件下，食品污染越嚴重，原始菌數越多，防腐效果越差。相關資料顯示從微生物的增殖過程來看，開始是緩慢的誘導期，過了誘導期，就急聚進入對數期，增殖非常旺盛。由于食品添加劑的作用和用量世界各國都有限制，它通常只是抑制微生物，延長微生物增殖過程中的誘導期。
如果食品已嚴重微生物污染，再使用防腐劑也無濟于事的。比如山梨酸在食品被微生物嚴重污染時，山梨酸便成為微生物的營養物質，不僅不能抑制微生物繁殖，反而會加速食品腐敗。因此，在使用食品防腐劑時應注意、保持良好的衛生條件，降低食品中的原始菌數。這就需要配備微波殺菌設備對食品本身或包裝進行相應的殺菌，盡可能減少食品被微生物污染可能與程度，這一點也是非常重要的。
所以防腐劑和微波殺菌不是兩選一問題，而是相互配合，相助相成的措施。 應用請咨詢威雅斯微波設備公司，宋經理：158-1718-8338.
